Paneer

Paneer is een kaassoort die vooral wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken. Door citroensap/azijn toe te voegen aan volle melk zullen de vaste deeltjes zich scheiden van het water. De kaas wordt uiteindelijk gemaakt van deze vaste deeltjes en worden in blokken gesneden. De naam stamt van het Perzische woord Panir af.  Deze kaassoort is vooral ook heel populair bij vegetariërs. Het kan namelijk gemakkelijk gebruikt worden als vleesvervanger, eigenlijk als een soort tofu. Hierdoor is deze kaassoort een ideaal alternatief voor vlees of vis.

Hoe wordt paneer gemaakt?

Het wordt gemaakt van volle melk, citroensap/azijn en zout.

Waar kan je paneer kopen?

Deze kaasblokjes kan je in Nederland voornamelijk kopen in de Surinaamse, Chinese en Turkse toko’s/supermarkten. Omdat paneer behoort tot de categorie kaassoorten kan je deze vaak terugvinden in de koeling van de desbetreffende toko of supermarkt.

De smaak

Paneer heeft een vrij lichte smaak. Door deze lichte smaak is het gemakkelijk te combineren met een hoop verschillende ingrediënten. Dit is ook de reden waarom het in een hoop Indiase gerechten verwerkt wordt.

Voedingswaarde

Het is een product dat grotendeels uit melk bestaat hierdoor bevat het een hoop eiwitten, weinig vet en koolhydraten.

100 Gram: Levert 22 gram eiwit, 3.2 Gram koolhydraten, 8 Gram vet waarvan 5.1 Gram verzadigde vet is.

Concluderend kan er gesteld worden dat deze kaassoort erg gezond is. Als voorbeeld bevat paneer de helft minder calorieën dan ‘gewone’ kaas. Daarbij bevat het erg weinig zout (0.1 Gram per 100 Gram).

Recepten

Het is een unieke kaassoort die in een hoop verschillende gerechten verwerkt kan worden. Door de lichte smaak is het gemakkelijk te combineren met een hoop verschillende ingrediënten. Paneer kan zowel gebakken als gekookt worden zonder uit elkaar te vallen, dus je kunt het in alle varianten curryrecepten heel goed gebruiken.

Hieronder zullen wij wat gerechten verder uitlichten:

• Indiase Curry met Panir
• Indiase Rode Curry
• Saag Panir

Vragen over Paneer?

Wilt u graag meer informatie over Paneer of heeft u vragen hierover? Dan kunt u snel en gemakkelijk contact met ons opnemen door ons een WhatsApp berichtje te sturen, telefonisch contact op te nemen of door simpelweg ons contactformulier in te vullen. Onze klantenservice staat van maandag tot zondag klaar om u verder te helpen.